ココ・ファーム・ワイナリー／こことあるシリーズ シャルドネ2021

ブルゴーニュ地方の白ワインやシャンパーニュ地方のスパーク
リングワインを代表するシャルドネ種の葡萄は、今や世界中の
ワイン産地に植えられています。

南北に長い日本でも、北から南までシャルドネ種の葡萄が育て
られ、たくさんの色々なタイプのワインが生まれています。

「2021 こことあるシリーズシャルドネ」は､2021 年の暑い夏を
過ごした余市産シャルドネ 100％の白ワイン。
北海道余市の木村農園で 10 月 28 日に収穫されたシャルドネ
も、同じく余市の荒農園で 11 月 5 日に収穫されたシャルドネ
も各々素晴らしい葡萄でした。

醸造は岩見沢の 10R ワイナリーで行いました。まずは葡萄の
房をそのまま全房プレスし、その後、36 時間後にデブルバー
ジュ。圧搾して得た果汁を低温で 1.5 日ほど置き、上澄みの
不純物が混じっていない部分のみを、フレンチオークの新樽
とステンレスタンクに澱引きしました。

野生酵母による自然な発酵は 16℃〜20℃で 1.5 ヶ月間続き、
醗酵後、澱とともに 6 ヶ月間熟成させました。その後、ブレ
ンドのためステンレス容器に澱引きし、ノンフィルターで
ビン詰めしました。

熟したピーチとパイナップルのトーン､リッチで丸みのある
フィニッシュ。ワインの豊かさが口いっぱいに広がります。
北海道のシャルドネの魅力を表現した白ワインになりました。

生産者資料より

（醸造：１０R）
こことあるシリーズは、醸造家ブルース･ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県足利市）からお届けいたします。

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