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ヴェレゾン・ノート／ZE Cabernet Sauvignon'21 Barrel

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信州の鎌倉と言われている上田市の前山自社圃場のカベルネ・ソーヴィニヨン100%。
栽培は、殺虫剤、除草剤、化学農薬、化学肥料無使用。

水はけが良い礫土壌ならではのテロワールが生むエレガントなJapaneseカベルネ。その味わいをそのまま表現するために、手除梗、グラビティコントロールなど、できるだけ負担をかけない醸造スタイルで仕上げました。醸造はテールドシエルの桒原氏。

補糖、補酸なし、無濾過・無清澄・自然酵母、樽熟成。亜硫酸は瓶詰時に１０PPM程度。

ALC.　12.5%　　750ml

（生産者資料より）

ヴェレゾン・ノート東山ワイン研究所合同会社
https://www.veraison-note.com/

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